Croissant rollen
0 Comments
Um perfekte Croissants zu rollen, benötigen Sie zunächst den richtigen Teig. Das französische Gebäck wird aus einem Plunderteig hergestellt. Er ähnelt dem Blätterteig, wird aber mit mit Hefe gemacht. Haben Sie einen solchen Teig, steht dem Rollen nichts mehr im Weg. Dabei sollten Sie Folgendes beachten:
- Für ein Croissant benötigen Sie eine knapp zehn Zentimeter breite und 15 bis 20 Zentimeter hohe Teigplatte, die nach oben spitz zuläuft.
- Schneiden Sie den Teig an der geraden Seite vor dem Rollen etwa ein bis zwei Zentimeter senkrecht ein und ziehen Sie den Teig hier etwas auseinander, sodass die Form an den Eiffelturm erinnert.
- Vor dem Rollen entfernen Sie eventuelles Mehl mit einem Backpinsel von der Teigplatte, damit der Teig schön zusammenklebt.
- Nun rollen Sie die Croissants von der breiten Seite zur Spitze hin auf. Ziehen Sie den Teig am Anfang ein wenig auseinander, sodass das Croissant breiter und etwas gebogen wird.
- Legen Sie die Croissants so auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, dass die Spitze unten ist. So wird das Croissant beim Backen zusammengehalten.
- Lassen Sie die gerollten Croissants vor dem Backen noch eine halbe Stunde ruhen und bepinseln Sie sie dann mit einer Mischung aus Eigelb und Milch, damit sie schön braun und knusprig werden.
